Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名

【名词&注释】

衍生物(derivatives)、山梨醇(sorbitol)、甘露醇(mannitol)

[填空题]Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。

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[单选题]糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

A. A、木糖醇
B. B、甘露醇
C. C、山梨醇
D. D、乳糖醇

[单选题]粉条是（）淀粉。

A. α-化
B. α-化
C. 糊化
D. 老化

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