当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性（），若添加小分子

【名词&注释】

的稳定性(stability of enzyme)

[填空题]当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性（），若添加小分子质量的溶剂或提高温度，食品的稳定性（）。

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