【名词&注释】
人际关系(interpersonal relationship)、原材料(raw material)、润滑剂(lubricant)、成本核算(cost accounting)、调味品(condiment)、服务员(waiter)、询价制度(inquiry system)、玻璃器皿(glassware)、有助于(helpful to)、综合毛利率(integrated gross)
[单选题]客人赔偿损坏的物品后,前台向客人表示感谢的用语是哪一项()?
A. 感谢客人的配合与理解
B. 感谢客人对酒店工作给予的支持
C. 感谢客人的大度与信任
D. 所有选项皆是
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[多选题]下面关于沟通的目的和作用说法正确的是()。
A. A、良好的沟通有助于(helpful to)个人和组织作出正确而准确的决策
B. B、沟通是润滑剂,能够更好的促进企业员工协调工作,提高执行进度
C. C、沟通不利于领导激励下属,建立良好的人际关系和组织气氛,提高员工士气
D. D、沟通是建立优秀团对和发展业务最重要的手段
[单选题]除了直接获得收益外,酒店提供会议服务的另一重要原因是()。
A. 创建新产品和服务
B. 扩大酒店的声誉,赢得更多的业务
C. 促销酒店的客房
D. 建立会议服务标准
[单选题]上午,客人许小姐寄存了2件行李、1袋食品和1个电脑包在前台,计划晚饭后来取。其中有一个盒子里有玻璃器皿(glassware)。那么,前台服务员在放置客人行李时,应注意的事项是下列哪项()?
A. 寄存时应轻存轻放,确保行李完好;
B. 将寄存的行李放在后台宽敞的位置,行李牌正面朝外悬挂。
C. 用行李绳将所有物品串系在一起
D. 所有选项皆是
[单选题]以下关于餐饮市场询价制度(inquiry system)中,要求选取不少于3家供应商进行询价的原材料是哪一项()?
A. 米、面、食用油、调味品
B. 面、食用油、肉类、调味品
C. 米、食用油、调味品、水产品
D. 米、面、食用油、肉类
[单选题]下列关于制定餐厅菜单时,影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项()?(1)餐厅综合毛利率(integrated gross)(2)原材料的购买价格(3)周边餐厅的售价(4)《成本核算表》中菜品的标准配比(5)菜品设定毛利率(6)酒店餐厅的经营情况
A. A.(2)(3)(4)(5)(6)B.(1)(2)(4)(5)(6)C.(1)(2)(3)(4)(5)(6)D.(1)(2)(3)(4)(5)
[单选题]酒店在与中介合作时需注意哪些操作事项()?
A. 价格不能倒挂、及时回复订单、保留房
B. 价格不能倒挂、及时回复订单、客源转化
C. 价格不能倒挂、后追担保、客源转化、保留房
D. 价格不能倒挂、及时回复订单、客源转化、保留房
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