管理学题库2022现代厨房管理题库考试考试试题试卷(9J)

1. [单选题]下列关于厨房的说法正确的是。

A. A、吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜
B. B、厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制
C. C、厨房内部通道不应有台阶
D. D、以上不正确

2. [单选题]某厨房长约20米，宽约8米，高约36米，现已安装一台排风量为132000立方米／时的排风设备，若该厨房需要每小时换气50次，要达到既节省又有效果的换气需求，则该厨房需要（）

A. A、更换一台排风量为158000立方米／时的排油烟设备
B. B、更换一台排风量为278000立方米／时的排油烟设备
C. C、增加一台排风量为156000立方米／时的排油烟设备
D. D、增加一台排风量为26000立方米／时的排油烟设备

3. [单选题]烤盘烤制多少次后换？（）

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

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