能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、变异系数(coefficient of variation)、大豆蛋白(soybean protein)、食物中毒(food poisoning)、口蹄疫(foot and mouth disease)、卫生标准(hygienic standard)、全身性(systemic)、脚气病(beriberi)、膳食营养素参考摄入量、克山病病因(etiology of keshan disease)

[单选题]能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

A. 平均需要量
B. 平均需要量+2个标准差
C. 平均需要量+2个变异系数
D. 平均需要量+10%
E. 平均需要量+20%

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[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）

A. 土豆
B. 甘蓝
C. 地瓜
D. 茄子
E. 木耳

[单选题]与克山病病因^{(etiology of keshan disease)}有关的是（）

A. 铜
B. 钼
C. 硒
D. 锰
E. 铬

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类

[单选题]维生素D缺乏可引起（）

A. 癞皮病
B. 脚气病^(beriberi)
C. 坏血病
D. 佝偻病
E. 干眼病

[单选题]某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）

A. 结核
B. 炭疽
C. 水疱病
D. 口蹄疫
E. 布氏菌病

[单选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

A. 致病菌不得检出
B. 脂肪≥3.1％
C. 酸度≤18°T
D. 细菌总数≤30000cfu／ml
E. 大肠菌群MPN≤300个／100ml

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白

[单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）

A. 神经细胞受损引起神经系统病变
B. 实质性器官如肝肾发生病变
C. 损害血管、造成全身性^(systemic)出血
D. 对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E. 以上都是

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