小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、亚油酸(linoleic acid)、白蛋白(albumin)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、河豚鱼(globefishes)、河豚毒素(tetrodotoxin)、麦谷蛋白(glutenin)、植物性(botanical)

[单选题]小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白^(glutenin)以及下列的（）

A. A、白蛋白
B. B、球蛋白
C. C、酪蛋白
D. D、胰蛋白

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[单选题]下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

A. A、河豚鱼中的河豚毒素^{(tetrodotoxin)}
B. B、禽肉中的沙门菌
C. C、毒蕈中的毒肽
D. D、杏仁中的含氰甙

[多选题]植物性^(botanical)食物中，（）

A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高

[单选题]油酸是（）

A. A、短链脂肪酸
B. B、中链脂肪酸
C. C、单不饱和脂肪酸
D. D、多不饱和脂肪酸

[单选题]钙的最佳食物来源是（）

A. A、牛奶
B. B、苹果
C. C、豆浆
D. D、猪肝

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