不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

【名词&注释】

可塑性(plasticity)

[单选题]不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

A. A、0℃—10℃
B. B、0℃—15℃
C. C、0℃—20℃
D. D、0℃—25℃

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学习资料：

[单选题]果蔬类面坯工艺，必须（）

A. A、晾凉
B. B、过罗
C. C、粉碎
D. D、吸干水分

[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。

A. 烙熟
B. 炒熟
C. 煮熟
D. 炸熟

[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。

A. 弹性
B. 韧性
C. 延伸性
D. 可塑性

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