氨基酸评分（）

【名词&注释】

肾结石(kidney calculi)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养缺乏病(deficiency disease)、成年人(adult)、佝偻病(rickets)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、黄曲霉毒、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)

[单选题]氨基酸评分（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

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[单选题]我国常见的营养缺乏病有（）

A. 维生素A缺乏病
B. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}病
C. 佝偻病
D. 缺铁性贫血
E. 以上全是

[单选题]孕期铁的需要增加是由于（）

A. 胎儿胎盘发育的需要
B. 胎儿肝脏储存铁供出生后动用
C. 母体红细胞增加的需要
D. 补偿铁的丢失
E. 以上皆是

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

A. 防霉
B. 去毒
C. 防霉和去毒
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

A. 高温处理
B. 冷冻处理
C. 盐腌处理
D. 销毁
E. 辐照处理

[单选题]长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了（）

A. 儿童生长发育迟缓
B. 儿童龋齿
C. 肾结石
D. 成年人的骨质疏松
E. 成年人的骨软化

[单选题]牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其（）

A. 酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相反
B. 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}比例与人乳相反
C. n-3与n-6比例与人乳相反
D. 缺乏核黄素
E. 缺乏铁

[单选题]含植酸多的是（）

A. 谷物
B. 新鲜蔬菜
C. 豆类
D. 奶及制品
E. 动物内脏及全血

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