12D的概念是在罐头工业中对加热过程的（）的要求，应使最耐热的

【名词&注释】

生产能力(production capacity)、空气调节(air conditioning)、沉降速度(settling velocity)

[填空题]12D的概念是在罐头工业中对加热过程的（）的要求，应使最耐热的（）的芽孢存活几率仅为（）。

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[多选题]沉降设备的生产能力与哪些因素有关（）

A. 流体的流速
B. 流体的深度
C. 沉降速度
D. 沉降器面积
E. 生产时的气候条件

[多选题]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节

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