N-亚硝基化合物特性（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、可能性(possibility)、个体差异(individual difference)、砷中毒(arsenic poisoning)、变形杆菌(proteus)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、赤霉病麦(wheat infected scab)、适用于(suitable for)、强致癌物(strong carcinogen)

[单选题]N-亚硝基化合物特性（）。

A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物^{(strong carcinogen)}
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是

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学习资料：

[单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。

A. 神经精神型
B. 胃肠炎型
C. 溶血型
D. 心脏衰竭型
E. 肝肾损伤型

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）。

A. 食品清洁状态标志
B. 预测致病菌污染可能性
C. 食品曾受温血动物粪便污染
D. 评价食物的感官变化
E. 食品对人体健康的危害程度

[单选题]以下哪项为食物中毒发病特点（）。

A. 中毒患者临床表现存在个体差异
B. 潜伏期短
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 人与人之间传染
E. 无明显季节性

[单选题]何种细菌可引起“神奈川”现象（）。

A. 沙门菌属
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 蜡样芽胞杆菌

[单选题]下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。

A. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
B. 砷中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 锌中毒
E. 毒蕈中毒

[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A. 19％
B. 22％
C. 30％
D. 41％
E. 50%

[单选题]下列哪项不属于细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}（）。

A. 副溶血弧菌食物中毒
B. 沙门菌属食物中毒
C. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
D. 肉毒毒素食物中毒
E. 暴发性细菌性痢疾

[单选题]下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

A. 四季豆中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 霉变甘蔗中毒
E. 杏仁氰苷中毒

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