蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、奶制品(milk products)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、年轻人(stripling)、血尿酸(serum uric acid)、亚麻酸(linolenic acid)、化学元素(chemical elements)、小脑共济失调(cerebellar ataxia)

[单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）

A. 1％～3％
B. 5％～6％
C. 8％～10％
D. 10％～15％
E. 30％

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[单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）

A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α－亚麻酸^{(linolenic acid)}
E. 二十碳五烯酸（EPA）

[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）

A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低

[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A. 充分加热
B. 冷冻
C. 加糖
D. 发酵
E. 加防腐剂

[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（）

A. 巨幼红细胞贫血
B. 溶血性贫血
C. 缺铁性贫血
D. 白血病
E. 再生障碍性贫血

[单选题]含氮的营养素是（）

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸^{(serum uric acid)}高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。

A. B

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