2022营养（师）题库食物中毒题库全套模拟试题220

1. [单选题]以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

A. 褐鳞小伞
B. 黑伞蕈属
C. 橘黄裸伞
D. 鹿花蕈
E. 毒伞属蕈

2. [单选题]下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。

A. 有机氯
B. 有机磷
C. 拟除虫菊酯类
D. 氨基甲酸酯类
E. 无机硫

3. [单选题]以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

A. 苯丙芘
B. 龙葵素
C. 亚硝胺
D. 组胺
E. 鹿花毒蕈

4. [单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

A. A

5. [单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. D

6. [单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. C

7. [单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐^{(meal during break)}，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

A. E

8. [单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤15μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤20μg/kg

9. [单选题]易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。

A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类

10. [单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤15μg/kg

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