【名词&注释】
呼吸衰竭(respiratory failure)、皮下组织(subcutaneous tissue)、特效解毒剂、致癌物质(carcinogenic substance)、重体力劳动(hard physical labor)、蛋白质摄入量(protein intake)、动物性蛋白质(animal protein)、葵花子油、轻体力劳动(light activity)、亚油酸含量(linoleic acid content)
[单选题]用记账法进行膳食调查,不需要的数据是
A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量
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学习资料:
[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
[单选题]尿酸易沉积的组织器官为
A. 肝脏
B. 关节
C. 心脏
D. 眼
E. 肺
[单选题]食物中的自然致癌物不包括
A. 苏铁素
B. 蕨类
C. N-亚硝基化合物
D. 黄樟素
E. 多环芳烃类化合物
[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是
A. 对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
B. 可适当提高蛋白质的摄入量,但应注意动物性蛋白质(animal protein)与植物性蛋白质间的适当比例
C. 应提高碳水化合物的供给量
D. 应控制脂肪的摄入量,以不超过总能量的30%为宜
E. 应增加膳食纤维的摄入
[单选题]成年男子、轻体力劳动(light activity),蛋白质推荐摄入量(RNI)为( )。
A. 65g/d
B. 75g/d
C. 85g/d
D. 95g/d
E. 105g/d
[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏( )。
A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐
[单选题]植物油中亚油酸(C18:2)含量最低的是( )。
A. 棉子油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油
[单选题]钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在( )。
A. 2~3g/d
B. 1~2g/d
C. <6g/d
D. 8~10g/d
E. 10~15g/d
[单选题]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为
A. 1:1:1
B. 1:2:1
C. 1:2:2
D. 2:2:1
E. 2:1:2
[单选题]急性胰腺炎恢复期患者,蛋白质供给量应是( )。
A. 1.5kcal/(kg·d)
B. 2.0kcal/(kg·d)
C. 0.8~1.0kcal/(kg·d)
D. 0.5kcal/kg
E. 3.0g/d
[单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为
A. 甲型病毒性肝炎
B. 乙型病毒性肝炎
C. 细菌性痢疾
D. 伤寒
E. 肺结核
[单选题]下列哪一项不是急性胃炎的病因( )。
A. 对水生贝类过敏
B. 过度饮酒
C. 吃新鲜清洁的蔬菜、水果
D. 摄入被某些毒素污染的食物
E. 大量摄入辛辣刺激食物
[单选题]在十二经气血循环流注中,与足厥阴肝经终端相接的是( )
A. 足少阳胆经
B. 手厥阴心包经
C. 手少阳三焦经
D. 手太阴肺经
E. 足少阴肾经
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