变质鱼的表现为（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化酶(digestive enzyme)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、食物中毒(food poisoning)、潜伏期(latency)、色氨酸(tryptophan)、葡萄糖耐量(glucose tolerance)、主要症状(main symptoms)、糖耐量因子(glucose tolerance factor)

[单选题]变质鱼的表现为（）

A. 眼睛突出
B. 鱼鳞完整
C. 鱼鳃鲜红
D. 无异味
E. 指压有指印

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学习资料：

[单选题]三价铬是葡萄糖耐量^{(glucose tolerance)}因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是（）。

A. 大米
B. 玉米
C. 白菜
D. 橘子
E. 酵母

[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）

A. 蛋氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸

[单选题]糖类的吸收形式是（）。

A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 糊精
E. 单糖

[多选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状^{(main symptoms)}头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

A. A, B, C, D, E, F

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