2022食物中毒题库智能每日一练(04月18日)

1. [单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A. 氧气
B. 湿度
C. 温度
D. 红外线
E. 紫外线

2. [单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B2

3. [单选题]下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。

A. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}
B. 霉变甘蔗
C. 亚硝酸钠
D. 四季豆
E. 椰毒假单胞菌

4. [单选题]某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

A. 沙门氏菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}食物中毒
E. 变形杆菌属^(proteus)食物中毒

5. [单选题]下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。

A. 通过改变不良烹调方式来预防
B. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
C. 有很强的致突变性
D. 致癌靶器官为胃
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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