食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）

【名词&注释】

红细胞(erythrocyte)、肾小管(renal tubular)、妊娠期妇女(pregnancy women)、吸收能力(absorptive capacity)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、胡萝卜素(carotene)、肾小球滤过(glomerular filtration)

[单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）

A. A、有良好的口味和色泽。
B. B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C. C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素^(carotene)等遭受破坏。
D. D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

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[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()

A. A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. C、转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D. D、转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

[单选题]由于肾小球滤过^{(glomerular filtration)}率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。

A. A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素
B. B、葡萄糖、钙、水溶性维生素
C. C、氨基酸、水溶性维生素、钙
D. D、葡萄糖、氨基酸、铁

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