在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。

【名词&注释】

建筑物(building)、有机酸(organic acid)、水电站(hydropower station)、主要功能(main function)、拦河坝(lasher)、水解作用(hydrolysis)

[单选题]在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。

A. A、二氧化碳的作用
B. B、有机酸的作用
C. C、蛋白质的水解作用^(hydrolysis)
D. D、糖元的作用

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[多选题]水电站枢纽的组成建筑物有以下六种，请选择他们的主要功能。挡水建筑物（），泄水建筑物（），进水建筑物（），输水建筑物（），平水建筑物（），厂房枢纽建筑物（）。

A. 用于宣泄洪水或放空水库建筑物
B. 是发电、变电、配电、送电的中心，是电能生产的中枢
C. 用水向水电站输送发电流量
D. 用水从河道或水库按发电要求引进发电流量
E. 用以截断水流，集中落差，形成水库的拦河坝^(lasher)，闸或河床式水电站的厂房等水工建筑物
F. 在水电站负荷变化时用以平稳引水建筑物中流量和压力的变化，保证水电站调节稳定的建筑物

[单选题]水流各流层之间液体互不混掺，水质点的运动轨迹是直线或有规律的平滑曲线，这种水流称为（）。

A. A、恒定流
B. B、均匀流
C. C、层流
D. D、紊流

[单选题]在相同规格的情况下，（）材料的磁阻量大。

A. 铁；
B. 镍；
C. 钴；
D. 黄铜。

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