2022相关专业知识题库终极模拟试卷236

1. [单选题]运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）

A. 略高于正常人
B. 明显高于正常人
C. 略低于正常人
D. 明显低于正常人
E. 与正常人一致

2. [单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是（）

A. 摄入被葡萄球菌污染的食物
B. 摄入被节菱孢霉污染的食物
C. 摄入过量苦杏仁
D. 误食亚硝酸钠
E. 摄入被结核杆菌污染的食物

3. [单选题]孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（）

A. 角膜软化
B. 无眼畸形、脑积水
C. 先天性异常
D. 出血性疾病
E. 出现抽搐

4. [单选题]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

5. [单选题]孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

A. 钙、磷、铁
B. 钙、铁、镁
C. 锌、铁、钙
D. 铁、铜、钙
E. 硒、碘、钙

6. [单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

7. [单选题]生食萝卜有助于消化，是由于含有（）

A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶^(maltase)
C. 凝乳酶
D. 乳糖酶
E. 氧化酶

8. [单选题]下列细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}中可引起肝肾损伤的是（）

A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

9. [单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）

A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒

10. [单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶的活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

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