叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、儿茶素(catechin)、氢原子(hydrogen atom)

[填空题]叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。

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[多选题]下列基团属生色基团的有（）。

A. >C=C<
B. >C=O
C. -N=N-
D. -OH
E. -NH2

[单选题]以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）

A. 花色苷
B. 单宁
C. 儿茶素
D. 胡萝卜素

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