在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、蛋白质稳定性(protein stability)、二硫键、丝氨酸(serine)、二面角、化学键(chemical bond)、鸟氨酸(ornithine)、α-角蛋白(alpha keratin)、锯齿状(zigzag)

[单选题]在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）

A. 氢键
B. 盐键
C. 肽键
D. 疏水作用
E. 都可以

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[单选题]将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）

A. 可使蛋白质稳定性增加
B. 可使蛋白质表面的净电荷不变
C. 可使蛋白质表面的净电荷增加
D. 可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E. 对蛋白质表面水化膜无影响

[单选题]关于β-折叠正确的说法是（）

A. 只存在于α-角蛋白^{(alpha keratin)}中
B. 只有反平行式结构，没有平行式结构
C. α-螺旋是右手螺旋，β-折叠是左手螺旋
D. 主链骨架呈锯齿状^(zigzag)形成折叠的片层
E. 肽平面的二面角与α-螺旋的相同

[单选题]蛋白质分子中，α-螺旋的特点是（）

A. 为左手螺旋
B. 每一螺旋含3个氨基酸残基
C. 靠氢键维持的紧密结构
D. 氨基酸侧链伸向螺旋内部
E. 结构中含有脯氨酸

[单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

A. 盐键
B. 疏水作用
C. 肽键
D. 氢键
E. 二硫键

[单选题]蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）

A. 半胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 谷氨酸
D. 丝氨酸
E. 鸟氨酸^(ornithine)

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