北京鸭的羽毛（）。

【名词&注释】

光物理、北京鸭(beijing duck)、微波炉(microwave oven)、绝对不能、金属器皿(metalware)

[单选题]北京鸭的羽毛（）。

A. A、洁白
B. B、略白
C. C、微黄
D. D、略黑

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学习资料：

[单选题]火靠的菜肴多数都不（）。

A. A、改刀
B. B、加糖
C. C、挂糊
D. D、上浆

[单选题]什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。

A. A、冷菜
B. B、冷菜原料
C. C、图案
D. D、色彩

[单选题]复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。

A. 配料
B. 刀工处理
C. 刀工美化
D. 切配

[单选题]菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。

A. A、成熟
B. B、半熟
C. C、酥烂
D. D、熟透

[单选题]微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿^(metalware)放入炉内加热。

A. A、通电
B. B、通水
C. C、通气
D. D、通光

[单选题]狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说的味觉就是指（）味觉

A. 物理
B. 化学
C. 心理
D. 生物

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