不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、无机盐(inorganic salt)、吸收率(absorptivity)、异亮氨酸(isoleucine)、旋光性(optical activity)、蛋白质消化率(protein digestibility)、碱性氨基酸(basic amino acid)、植物性(botanical)、色氨酸。

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 色氨酸
E. 赖氨酸

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学习资料：

[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸

[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

A. 动物脂肪
B. 动物蛋白
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

A. 食物的生物学种属愈远愈好
B. 动物/植物性^(botanical)食物互相搭配
C. 搭配的种类愈多愈好
D. 食用时间愈近愈好
E. 补充人体缺乏的为好

[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
E. 豆角

[单选题]下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。

A. 碱性氨基酸^{(basic amino acid)}
B. 含硫氨基酸
C. 芳香族氨基酸
D. 支链氨基酸
E. 酸性氨基酸

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

[单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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