腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）

【名词&注释】

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[填空题]腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。

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学习资料：

[单选题]桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）

A. A、果肉褐变，无味，可长期贮藏
B. B、果肉褐变，异味，核桃开裂
C. C、果肉褐变，味变香，核桃开裂

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