制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。

【名词&注释】

营养素(nutrient)、糯米粉(glutinous rice flour)

[填空题]制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。

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学习资料：

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

A. A、250
B. B、300
C. C、350
D. D、400

[单选题]随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。

A. A、很大
B. B、很少
C. C、不同程度
D. D、同样

[单选题]下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。

A. A、越多，发酵力越大
B. B、越多，发酵时间越短
C. C、超过一定限量，发酵力会减退
D. D、越少，发酵力越大

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