若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导

【名词&注释】

微生物(microorganism)

[填空题]若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。

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