白茶依茶树品种不同分为（）。

【名词&注释】

含水率(moisture content)、儿茶素类、花青素类(anthocyan)、紧压茶(compressed tea)

[多选题]白茶依茶树品种不同分为（）。

A. 大白茶
B. 水仙白茶
C. 小白茶
D. 杂白茶

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学习资料：

[单选题]工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

A. 灰绿
B. 黄绿
C. Ｃ.浅绿
D. Ｄ.暗绿

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

A. 冷揉和热揉
B. 快揉和慢揉
C. Ｃ.重揉和轻揉
D. Ｄ.紧揉和松揉

[单选题]绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A. 杀青工序
B. 揉捻工序
C. Ｃ.干燥工序
D. Ｄ.发酵工序

[单选题]紧压茶^{(compressed tea)}以（）为最多。

A. 黑茶类
B. 红茶类
C. 绿茶类
D. 黄茶类

[多选题]在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A. A．叶片90%以上成条，且条索紧卷
B. B．80%以上叶细胞破损
C. Ｃ．茶汁充分外溢粘附于叶表面
D. Ｄ．散发出浓郁的果香味

[多选题]多酚类化合物按结构分（）。

A. A、儿茶素类
B. B、花黄素类
C. C、酚酸类
D. D、花青素类

[单选题]名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

A. 2厘米
B. 4厘米
C. 6厘米
D. 8厘米

[多选题]黄茶闷黄时间与（）有关。

A. 闷烘方式
B. 黄变要求
C. 含水率
D. 叶温

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