（）广泛应用于干酪的制造。

【名词&注释】

脂肪酶(lipase)、致病菌(pathogenic bacteria)、糖苷酶(glycosidase)、噬菌体(phage)、乳糖酶(lactase)、胞外酶(extracellular enzyme)、周期短(short period)

[单选题]（）广泛应用于干酪的制造。

A. 凝乳酶
B. 乳糖酶
C. 半乳糖苷酶
D. 脂肪酶
E. 以上都是

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[多选题]工业上对产酶微生物的要求有：（）

A. 产酶量高，最好是胞外酶^{(extracellular enzyme)}
B. 产酶菌不是致病菌，不产生毒素
C. 菌株稳定，不易变异退化，不易感染噬菌体
D. 发酵周期短^{(short period)}，易于培养和提取

[单选题]辅酶A中所含的维生素是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 泛酸
E. 维生素PP

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