食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学

【名词&注释】

蛋白质(protein)、微生物(microorganism)、柠檬黄(tartrazine)

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

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学习资料：

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。

A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%
E. 17%

[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
E. 焦糖

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