管理学题库2022餐饮部组织机构设置题库高效提分每日一练(08月21日)

1. [单选题]菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

A. 菜点的香气
B. 菜点的色泽
C. 菜点的味道
D. 菜点的形态

2. [单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义，饭店运营质量的评价内容分为（）。

A. 5大项
B. 6大项
C. 7大项
D. 8大项

3. [单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于^{(suitable for)}招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

4. [多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

A. 接受或婉拒客人的预订
B. 按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作
C. 积极参加培训，不断提高^{(constant improvement)}自己的综合素质和业务能力
D. 做好结账收款工作

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