酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是（）

【名词&注释】

果胶酶、酶制剂(enzyme preparation)、噬菌体(phage)、转化酶(invertase)、牛皮纸(kraft paper)、绍兴酒(shaoxing wine)、β-淀粉酶(β-amylase)、三角瓶、红霉素发酵(erythromycin fermentation)、糖化发酵剂(saccharifying ferment)

[单选题]酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是（）

A. A、转化酶
B. B、纤维素酶
C. C、果胶酶
D. D、β-淀粉酶^(β-amylase)

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学习资料：

[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂^{(saccharifying ferment)}（）.

A. A.酒药B.根霉毛霉C.曲和药D.酵母

[单选题]配置培养基，三角瓶的棉塞外面包一层牛皮纸或双层报纸，以防（）

A. A、灭菌时冷凝水滴湿棉塞
B. B、PH变化
C. C、空气进入瓶内
D. D、温度波动大

[单选题]降低泡沫高度的方法是（）

A. A、加大进气量
B. B、减小罐压
C. C、增加罐压
D. D、加快搅拌速度

[单选题]当发酵（）时，泡沫异常多。

A. A、感染杂菌
B. B、感染噬菌体
C. C、A+B
D. D、温度过高

[多选题]可作为红霉素发酵^{(erythromycin fermentation)}前体物质的有（）。

A. A、丙酸
B. B、丙醇
C. C、丙酮
D. D、丙烯
E. E、丙烷

[单选题]发酵工厂的生产经验来看，染菌原因主要是（）

A. 设备渗漏、空气带菌
B. 种子带菌、空气带菌
C. 培养基带菌、设备渗漏
D. 泡沫冒顶、夹套穿孔

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