食品污染的种类有（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、白内障(cataract)、单加氧酶(monooxygenase)、血脑屏障(blood-brain barrier)、缬氨酸(valine)、异亮氨酸(isoleucine)、竞争性抑制(competitive inhibition)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、高蛋白膳食(high protein)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)

[多选题]食品污染的种类有（）

A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 微生物污染
D. 放射性污染
E. 人为性污染

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学习资料：

[单选题]慢性肾功能不全患者应采用（）

A. 低蛋白膳食
B. 高蛋白膳食^{(high protein)}
C. 低脂肪膳食
D. 低嘌呤膳食
E. 低渣膳食

[单选题]食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）

A. 体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 体内缺乏半乳糖激酶
D. 食物中含有酪胺
E. 食物中含有组胺释放因子

[单选题]正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）

A. 第4～6天
B. 第5～8天
C. 第8～14天
D. 第10～14天
E. 第12～16天

[单选题]胆囊疾病患者脂肪摄入（）

A. 增加摄入量
B. 不用限制
C. 增加动物性脂肪摄入
D. 限制植物油摄入
E. 可适量选用植物油

[单选题]流质饮食适用于（）

A. 下颌骨骨折手术固定患者
B. 糖尿病患者
C. 非消化道术后恢复期患者
D. 白内障患者
E. 子宫肌瘤患者

[多选题]创伤病人伴肝功能不全，进行肠内营养时，应注意调整（）。

A. 苯丙氨酸
B. 异亮氨酸
C. 亮氨酸
D. 蛋氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定

A. A

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