2023高级卫生专业技术资格考试（副高）临床营养(副高)精选每日一练(04月29日)

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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