化学膨松面坯的组织结构成（）。

【名词&注释】

劳动强度(labor intensity)、经济状况(economic status)、蜂窝状(honeycomb)、海绵状(cavernous)、身体状况(physical condition)、意外事故(contingency)、供给量标准(supply standard)、营养素需要量(nutritional requirement)

[填空题]化学膨松面坯的组织结构成（）。

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学习资料：

[单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

A. A、热水面团
B. B、沸水面团
C. C、烫水面团
D. D、温水面团

[单选题]蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量^{(nutritional requirement)}的计算是根据进餐者年龄、性别、（），确定每日三大营养素的供给量标准^{(supply standard)}。

A. A、劳动强度
B. B、经济状况
C. C、口味要求
D. D、身体状况

[单选题]食品变质的原因和条件有（）

A. 放射性核素废物
B. 意外事故^{(contingency)}泄漏
C. 食品本身的组织与性质
D. 脂肪的酸败

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