在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去

【名词&注释】

新生儿(newborn)、需要量(requirement)、甲状腺肿(goiter)、平均值(average)、主要用途(main uses)、绝大多数(most)、营养素摄入量(nutrient intake)、各种因素(various factors)、眼结膜(conjunctival)、呆小症(cretinism)

[单选题]在以微生物为主的各种因素^{(various factors)}作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质

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学习资料：

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜^{(conjunctival)}外侧出现白色泡沫状聚集物

A. D

[单选题]某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于（）。

A. 正常
B. 超重
C. 偏胖
D. 偏瘦
E. 肥胖

[单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是（）

A. EAR
B. RNI
C. AI
D. DRI
E. UL

[单选题]可作为个体营养素摄入量^{(nutrient intake)}目标的是（）

A. EAR
B. RNI
C. AI
D. DRI
E. UL

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状

[单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症^(cretinism)、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）

A. 碘
B. 硒
C. 锌
D. 钙
E. 铁

[单选题]实际体重在理想体重10%内为（）

A. 正常范围
B. 超重或瘦弱
C. 肥胖或非瘦弱
D. 无法判断
E. 消瘦

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