大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单

【名词&注释】

含水量(water content)、状态图(state diagram)、离子对(ion pair)、阳离子(cationic)、网状结构(reticular formation)、单分子层吸附(unimolecular layer adsorption)、大多数(most)

[填空题]大多数^(most)食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通常采用（）法来测定。

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学习资料：

[单选题]稀盐溶液中的各种离子对水的结构都有着一定程度的影响。在下述阳离子中，会破坏水的网状结构效应的是（）。

A. A、Rb＋
B. B、Na+
C. C、Mg＋
D. D、Al3＋

[单选题]关于BET（单分子层水）描述有误的是（）。

A. A、BET在区间Ⅱ的高水分末端位置。
B. B、BET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量。
C. C、该水分下除氧化反应外，其它反应仍可保持最小的速率。
D. D、单分子层水概念由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附^{(unimolecular layer adsorption)}理论。

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