【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、相对湿度(relative humidity)、柠檬黄(tartrazine)、亚麻酸(linolenic acid)、蛋白质利用率(protein utilization)、塑料制品(plastic products)、营养素供给量、温开水(warm water)、玻璃制品(glass)、贝壳类海产品
[多选题]衡量蛋白质利用率的指标有
A. 消化率
B. 蛋白质功效比值
C. 氨基酸评分
D. 蛋白质含量
E. 生物价
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学习资料：
[单选题]膳食锌最好的食物来源是
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类
[单选题]RDA指的是
A. 推荐营养素供给量
B. 适宜摄入量
C. 可耐受的高限摄入水平
D. 估计平均需要量
E. 每日需要量
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对
[单选题]人工喂养方式错误的是
A. 所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜
B. 每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上
C. 两次喂养期间应给予适量的温开水(warm water)
D. 要及时添加辅助食品
E. 应由母亲亲自喂哺为好
[单选题]如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D
[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖
A. 湿生性霉菌
B. 中生性霉菌
C. 干生性霉菌
D. 各种霉菌
E. 各种细菌
[单选题]肝性脑病患者
A. 补充植物蛋白质1～2g／d
B. 补充植物蛋白质5～10g／d
C. 补充植物蛋白质10～20g／d
D. 补充动物蛋白质1～2g／d
E. 补充动物蛋白质10～20g／d
[单选题]n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如
A. 二十二碳六烯酸（DHA）
B. 油酸
C. 亚油酸
D. 二十碳五烯酸（EPA）
E. α－亚麻酸
[单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成
A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖
[单选题]禁止用于食品中的添加剂是
A. 柠檬黄
B. 奶油黄
C. 日落黄
D. 膳黄
E. 新红
[单选题]瘀血所致疼痛的特点是（ ）
A. 胀痛
B. 窜痛
C. 灼痛
D. 刺痛
E. 重痛
[单选题]久病舌红少苔，多见于（ ）
A. 热邪壅肺
B. 胃热亢盛
C. 肝胆火盛
D. 阴虚内热
E. 气血两虚
[单选题]莱菔子的功效是（ ）
A. 消食和中、化痰除痞
B. 消食化积、活血祛瘀
C. 消食导滞、疏肝下气
D. 消食化积、降气化痰
E. 行气导滞、涩精止遗
[多选题]痿软舌的主病是（ ）
A. 阴液枯涸
B. 热灼津伤
C. 气血俱虚
D. 肝风内动
E. 痰热阻络
[多选题]经络学说的产生与下列医疗实践关系最密切的是（ ）
A. 熨法
B. 针灸
C. 气功
D. 推拿
E. 敷药
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