【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、食品安全国家标准、原发性骨质疏松症(primary osteoporosis)、自上而下、碱性氨基酸(basic amino acid)、长短不一、修复过程(repair process)、肾小管重吸收(tubular reabsorption)、类蛋白质(proteinoid)、一段时间(a period)
[单选题]与DNA修复过程(repair process)缺陷有关的疾病是（ ）
A. 痛风
B. 黄疸
C. 卟啉病
D. 着色性干皮病
E. 黄嘌呤尿症
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学习资料：
[单选题]正常人的HbA和镰状细胞贫血者HbS的区别是（ ）
A. 每个亚基的一级结构不同
B. 亚基数不一样
C. β－亚基N端第六位氨基酸不同
D. α－亚基N端第六位氨基酸不一样
E. 酸性氨基酸被碱性氨基酸取代
[单选题]ρ因子的功能是（ ）
A. 增加RNA的合成速率
B. 结合阻遏物于启动区域处
C. 释放结合在启动子上的RNA聚合酶
D. 参与转录的终止过程
E. 允许特定的转录启动过程
[单选题]未采用盲法收集资料的临床药物疗效实验研究，最容易产生的偏倚是
A. 选择偏倚
B. 无差异错分偏倚
C. 有差异错分偏倚
D. 混杂偏倚
E. 以上都是
[单选题]自病原体侵入机体到临床症状最早出现的一段时间(a period)称为
A. 潜伏期
B. 传染期
C. 前驱期
D. 发病前期
E. 隔离期
[单选题]谷类中含有的主要矿物质是
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜
[单选题]蛋白质互补作用的目的不包括（ ）
A. 提高膳食蛋白质的营养价值
B. 相互补充必需氨基酸不足的问题
C. 为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
D. 为了提高必需氨基酸的消化率
E. 提高必需氨基酸的利用率
[单选题]我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)将食品添加剂分为（ ）
A. 16类
B. 18类
C. 20类
D. 23类
E. 24类
[单选题]对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（ ）
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率
[单选题]贲门失弛缓症较具特征的X线表现是
A. 食管下端不规则充盈缺损
B. 食管下端边缘呈锯齿状
C. 食管下端狭窄，边缘光整，黏膜正常
D. 食管下端狭窄，局部僵硬，不能扩张
E. 以上都不是
[多选题]既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收(tubular reabsorption)功能的代谢膳食是( )。
A. 低钙、正常磷膳食
B. 低蛋白、正常钙磷膳食
C. 高蛋白、正常钙磷膳食
D. 高钙、高磷膳食
E. 低蛋白、高钙、低磷膳食
[单选题]食品生产车间采用自然通风时通风面积与地面面积之比不应小于
A. 1∶64
B. 1∶4
C. 1∶8
D. 1∶6
E. 1∶32
[单选题]原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起
A. 负氮平衡
B. 负钙平衡
C. 尿钙排泄减少
D. 骨骼生长迟缓
E. 骨钙含量增加
[多选题]属于阳虚和气虚共证的有（ ）
A. 舌质淡胖，有齿痕
B. 脉细虚大
C. 自汗懒言
D. 形寒肢冷
E. 倦怠乏力
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