感觉的变化规律有哪些（）

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、溶解性(solubility)、协同效应(synergistic effect)、化学性质(chemical properties)、氯化钠(sodium chloride)、半乳糖(galactose)、结合态(binding states)、水合茚三酮(ninhydrin)、热蒸馏水、中性洗涤剂(neutral detergent)

[多选题]感觉的变化规律有哪些（）

A. 感觉疲劳现象
B. 对比增强与对比减弱现象
C. 协同效应
D. 掩蔽现象

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学习资料：

[单选题]下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。

A. 两性和等电点
B. 在水中的溶解性
C. 与邻苯二甲基荃反应
D. 水合茚三酮^(ninhydrin)的显色反应

[单选题]食品检验的基本步骤按照下列顺序进行，（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。

A. 样品采集、样品预处理、样品的制备和保存
B. 样品采集、样品的制备和保存、样品预处理
C. 样品的采集、样品的保存、样品预处理、样品的制备
D. 样品采集、样品的保存、样品预处理

[单选题]（）测定是糖类定量的基础。

A. A、还原糖
B. B、非还原糖
C. C、葡萄糖
D. D、淀粉

[单选题]膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂^{(neutral detergent)}浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

A. 脂肪、色素
B. 结合态^{(binding states)}淀粉
C. 蛋白质
D. 糖、游离淀粉

[单选题]蔗糖在酸性条件下水解生成（）

A. A、两分子葡萄糖
B. B、两分子葡萄糖
C. C、一分子葡萄糖和一分子果糖
D. D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

[单选题]测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

A. EDTA
B. AgNO3
C. NaOH
D. HCl

[单选题]用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）

A. 含有一定量水分
B. 尽量少含有蛋白质
C. 颗粒较大以防被氧化
D. 经低温脱水干燥

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