可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。

【名词&注释】

食物链(food chain)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、猕猴桃(kiwifruit)、河豚鱼(globefishes)、苦杏仁(bitter almond)、河豚毒素(tetrodotoxin)、阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)、公害病(public nuisance diseases)、痛痛病(itaiitai disease)

[单选题]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。

A. 烟曲霉毒素
B. 橘青霉毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 展青霉毒素
E. 赭曲霉毒素

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学习资料：

[单选题]河豚鱼中河豚毒素^{(tetrodotoxin)}含量最多的器官或组织是（）。

A. 皮肤、腮
B. 肝脏、心脏
C. 卵巢、肝脏
D. 腮、鳍
E. 鱼卵、肝脏

[单选题]流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

A. 胃癌
B. 肠癌
C. 乳腺癌
D. 原发性肝癌
E. 白血病

[单选题]不可以阻断亚硝胺合成^{(blocking synthesis of nitrosamine)}的有（）。

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 大蒜
E. 钠

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 苦杏仁
B. 桃仁
C. 木薯
D. 甜杏仁
E. 李仁

[单选题]骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A. 铅
B. 镉
C. 汞
D. 砷
E. 铜

[单选题]食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。

A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}属于（）。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

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