大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、亮氨酸(leucine)、矿物质(mineral)、尿素氮(urea nitrogen)、营养素(nutrient)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、花生粉(peanut powder)、大多数(most)、化学元素组成(element composition)

[单选题]大多数^(most)蛋白质在（）条件下比较稳定。

A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 弱酸或弱碱

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学习资料：

[单选题]含氮的营养素是（）。

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉^{(peanut powder)}中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。

A. 组氨酸^(histidine)
B. 色氨酸
C. 亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐

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