食品科学技术题库2022油脂化学题库考试题134

1. [多选题]下列物质中，属于高分子化合物是（）

A. 酚醛树脂
B. 高级脂肪酸甘油酯
C. 结晶牛胰岛素
D. 麦芽糖^(maltose)

2. [单选题]甘氨酸和丙氨酸^(alanine)在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（）

A. 1种
B. 2种
C. 3种
D. 4种

3. [单选题]下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）

A. 甲苯和油脂
B. 乙酸和乙酸乙酯
C. 豆油和水
D. 豆油和四氯化碳

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