拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成

【名词&注释】

适用于(suitable for)

[单选题]拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。

A. 面条
B. 面坯
C. 面团
D. 面片

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学习资料：

[单选题]豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。

A. A、10%
B. B、12%
C. C、10%
D. D、16%

[单选题]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。

A. 早餐
B. 午餐
C. 茶点
D. 晚餐

[单选题]牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。

A. 鸡蛋没有分多次加入
B. 烤制的火候控制不好
C. 牛油质量差
D. 白糖没有完全溶解

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