某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、溶血性(hemolytic)、食物中毒(food poisoning)、荨麻疹(urticaria)、海产品(seafood)、眼结膜充血(conjunctival congestion)、组氨酸(histidine)、脚气病(beriberi)、河豚鱼中毒、脱羧酶(decarboxylase)

[单选题]某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是（）

A. 蛋白质一能量营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病^(beriberi)
D. 营养性贫血
E. 锌营养不良

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[单选题]在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）

A. 海产品
B. 剩饭
C. 乳类
D. 蛋类
E. 家庭自制发酵食品

[单选题]某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 组胺中毒
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 河豚鱼中毒
E. 亚硝酸盐中毒

[单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

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