维生素B2缺乏可引起（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、大豆蛋白(soybean protein)、自然界(nature)、基础代谢(basal metabolism)、欧洲人(feringhee)、麦谷蛋白(glutenin)、植物性食物(plant food)、生物利用率(bioavailability)、肥胖者(obesity subjects)、动物性食物(animal foods)

[单选题]维生素B2缺乏可引起（）

A. A、脂溢性皮炎
B. B、干眼病
C. C、坏血病
D. D、脚气病

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[多选题]以下属于完全蛋白的是()

A. 大豆蛋白
B. 卵白蛋白
C. 乳清蛋白
D. 胶原蛋白
E. 麦谷蛋白

[单选题]有关微量元素铁，下列那些说法不正确（）

A. A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B. B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C. C、动物性食物^{(animal foods)}中铁的吸收率比植物性食物^{(plant food)}中铁的吸收率高
D. D、铁缺乏可以影响神经行为

[单选题]有关微量元素锌，不正确的是（）

A. A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B. B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C. C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D. D、动物性食物^{(animal foods)}锌的生物利用率^{(bioavailability)}小于植物性食物^{(plant food)}

[单选题]关于基础代谢的问题，说法正确的是（）

A. A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者^{(obesity subjects)}居多
B. B、疾病使基础代谢增多
C. C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D. D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者

[单选题]()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A. A、母乳
B. B、母乳化奶粉
C. C、全营养乳儿糕
D. D、营养米糊

[单选题]下列消化过程属于化学性消化的是()

A. A、口腔内的咀嚼
B. B、胃肠的蠕动
C. C、口腔内的唾液分解淀粉
D. D、胆汁乳化脂肪

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