蛋白质的变性只涉及到（）结构的改变，而（）不变。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、蛋白胨(peptone)

[填空题]蛋白质的变性只涉及到（）结构的改变，而（）不变。

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[多选题]蛋白质水解过程中的中间产物为（）

A. A、蛋白朊
B. B、蛋白胨
C. C、多肽
D. D、氨基酸

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