食品卫生共有（）。

【名词&注释】

原材料(raw material)、成本核算(cost accounting)、绵白糖(soft white sugar)、销售价格(selling price)、毛利率(gross profit rate)、白砂糖(sugar)、饮食业(catering trade)、不正常、贯彻执行情况、物价政策(price policy)

[填空题]食品卫生共有（）。

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学习资料：

[单选题]饮食业^{(catering trade)}产品成本核算，一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成；另一方面是检查产品（）及物价政策^{(price policy)}贯彻执行情况的依据，也是核算财务成果的必要前提。

A. 销售毛利
B. 销售毛利润
C. 销售价格
D. 成本毛利率

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括（）。

A. A、淡味
B. B、涩味
C. C、金属味
D. D、不正常味

[单选题]在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

A. A、蔗糖
B. B、饴糖
C. C、甜蜜素
D. D、蜂蜜

[多选题]能用于食品表面装饰的两种食糖是（）

A. 白砂糖
B. 绵白糖
C. 赤砂糖
D. 冰糖

[多选题]热水面团的调制方法分为两种即（）

A. 100度热水烫
B. 80度热水烫
C. 案板烫
D. 锅内烫

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