糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

【名词&注释】

可塑性(plasticity)

[单选题]糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

A. A、韧性
B. B、可塑性
C. C、延伸性
D. D、流变性

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学习资料：

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A. A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B. B、面粉放得太少
C. C、淀粉放得太多
D. D、忘了放盐

[单选题]煮饺子要（）下锅。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

[多选题]面团发酵时酵母的使用是（）

A. 2%
B. 1-1.5%
C. 不超过5%
D. 0.5-1%

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