膳食调查方法不包括（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、大豆蛋白(soybean protein)、超高温(uht)、排泄量(excretion)、食用植物(food plant)、淀粉类食物、巴氏消毒法(pasteurization)、发生变化、化学元素组成(element composition)、维生素B2缺乏症(vitamin b 2 deficiency)

[单选题]膳食调查方法不包括（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 随机法
D. 24h回顾法
E. 化学分析法

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学习资料：

[单选题]女性，48岁，患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mm0l／L（800mg／d1），口服别嘌醇，该药的作用是（）

A. 减少尿酸排泄
B. 预防痛风发作
C. 抑制尿酸生成
D. 减少尿酸析出
E. 抑制尿酸生成+减少尿酸排泄

[单选题]尿毒症使用透析疗法的指征是（）。

A. 肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）
B. Cr>762μmol／L（8mg／dl）
C. Cr>652μmol／L（7mg／dl）
D. Cr>542μmol／L（6mg／dl）
E. Cr>462μmol／L（5mg／dl）

[单选题]在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。

A. 白细胞和血小板
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 血小板
E. 血浆

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌

[单选题]含氮的营养素是（）

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]维生素B2缺乏症^{(vitamin b 2 deficiency)}是（）

A. 口腔生殖综合征
B. 脚气病
C. 维生素C缺乏病
D. 癞皮病
E. 毛囊角化过度症

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）

A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）

A. 植物红细胞血凝素
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶
E. 酚糖苷

[单选题]男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。

A. B

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