配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点

【名词&注释】

全面发展(all-round development)、魏晋南北朝(wei jin northern and southern dynasties)、不一致(inconsistency)、不适当(inadequacy)

[填空题]配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点等方式组合配套。

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学习资料：

[单选题]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

A. 先秦
B. 汉代及魏晋南北朝
C. 隋朝五代及宋元
D. 明清

[单选题]先总后分法适合计算（）生产的计算。

A. A、整批制作
B. B、单件制作
C. C、所有产品
D. D、以上都不对

[单选题]温水面团特性的形成是（）在起作用。

A. A、淀粉
B. B、面筋蛋白质
C. C、水
D. D、A和B

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

A. A、开酥时生粉用得太多
B. B、水油面与干油酥比例不适当^(inadequacy)
C. C、水油面与干油酥软硬不一致
D. D、剂子风干发生结皮现象

[单选题]青菜馅的品味特点（）。

A. A、颜色淡绿B、口味鲜甜C、咸香爽口D、爽滑味鲜

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