原料在均质时，最佳温度为（）°C。

【名词&注释】

混合物(mixture)、不稳定的(unstable)

[单选题]原料在均质时，最佳温度为（）°C。

A. 40~50
B. 60~70
C. 10~20
D. 30~40

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[多选题]下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

A. 它是一个多级分散体系
B. 它具有胶体性质
C. 它是一个复杂的分散体系
D. 它是各个物质的混合物
E. 它是一种不稳定的分散体系

[单选题]测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）。

A. A、钙离子
B. B、磷酸根离子
C. C、草酸根离子
D. D、磷酸氢根离子

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